Im § 18 heißt es dazu:

“Die Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln und Futtermitteln, von der Lebensmittelgewinnung dienenden Tieren und allen sonstigen Stoffen, die dazu bestimmt sind oder von denen erwartet werden kann, dass sie in einem Lebensmittel oder Futtermittel verarbeitet werden, ist in allen Produktions-, Verarbeitungs- und Vertriebsstufen sicherzustellen.”

Im Klartext heißt das:

Wer jetzt noch nicht begonnen hat, mit Hochdruck seine Prozesse und IT-Systeme auf die Pflicht zur Rückverfolgbarkeit zu überarbeiten, kann in Probleme geraten: Er begibt sich einerseits in Konflikt mit geltendem Recht und läuft andererseits Gefahr, von seinen Kunden als Lieferant eliminiert zu werden.

Die Einführung einer Chargenverfolgung bedeutet Aufwand und ist nur in wenigen Fällen ohne zusätzliche Investitionen machbar. Die Einführung eines Rückverfolgbarkeitssystems sollte genutzt werden, um Transparenz für den gesamten Produktionsprozess zu schaffen und die neu entstehenden Daten und Informationen zudem sinnvoll für Planungs- und Controllingaufgaben zu verwenden.

MES Lösungen wie SIMATIC IT gewährleisten eine effiziente Auftragsabwicklung in der Produktion und sichern gleichzeitig das Tracking (”Der Weg des Rohstoffes zur Fertigware”) und Tracing (”Welche Rohstoffe wurden in einer Fertigwarencharge verwendet?”). Die EU-Verordnung 178/2002 verlangt von den Unternehmen der Lebensmittelindustrie ab dem 01.01.2005 einen wesentlich höheren Detaillierungsgrad in der Dokumentation der Herstellprozesse.

Welche zusätzlichen Vorteile können Unternehmen aus den erforderlichen -Investitionen (für die Erfüllung der gesetzlichen Anforderungen) ziehen?

• Optimierung der Prozesse und Abläufe,
• Höhere Transparenz der Produktionsprozesse,
• Verbesserte Produktintegrität,
• Tracking von Ressourcen (Anlagen, Material, Personal),
• Verbesserung von Analyse/Reporting,
• Schadensbegrenzung im Krisenfall durch detailliertes Krisenmanagement,
• “Supply Chain” wird zunehmend zu einer “Quality Chain”

Wie sind die Begriffe Tracking und Tracing definiert?

Tracking (”Der Weg des Rohstoffes zur Fertigware”):

• Nachvollziehbarkeit des Weges einer spezifischen Charge durch alle Produktionsprozesse
• liefert Informationen wie z. B.:
• Was ist mit dem Material geschehen?
• Welche Prozesse hat das Material durchlaufen?
• In welchen Zwischen- und Endprodukten ist es enthalten?

Tracing (”Welche Rohstoffe wurden in einer Fertigwarencharge verwendet?”):

• Rückwärtige Nachvollziehbarkeit einer spezifischen Charge, um die Quellen der einzelnen Bestandteile zu definieren
• liefert Informationen wie z. B.:
• Woher kommt das Material?
• Welche Prozesse hat das Material durchlaufen?
• Welche Bestandteile sind enthalten?

EU-Verordnung EU 178/2002